中华绒螯蟹稚蟹(扣蟹)后期管理要点
江苏南通市如东县丰利镇每年都会像江苏安徽上海湖北等地供应大量扣蟹,当地不少养殖户靠这一项走上...
2023-06-02
原料:鲜拆蟹粉100克,浆好河虾仁300克,净蟹盖8只,米醋、姜汁、上汤、花雕酒、盐、味精、生粉等各适量。
制法:
先将虾仁滑油至熟捞出,留底油,下蟹粉略煸炒,烹花雕酒、米醋、姜汁至香后加上汤、盐、味精,下虾仁炒匀,用湿生粉略勾芡,淋少许明油,装在烫好的蟹斗内。特点:原制造型,蟹粉鲜香,虾仁爽弹。
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